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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 9 > >> 24 mars 2015 2 24 / 03 / mars / 2015 13:19 mais ou est passée ludivine ? c'est vrai ça... depuis le temps qu'elle ne publie plus de nouvelles recettes ... ou est-elle donc ? vous voulez vraiment le savoir ? je n'ai plus envie de rédiger des recettes. la cuisine, j'aime toujours autant, mais ce n'est pas ma seule activité, loin de là. j'ai donc décidé de déménager ; un peu comme mon changement de maison il y a un an et demi. en ce moment, je suis en congé parental, et tout mon temps est accaparé par cher et tendre, les enfants, les associations et mes projets perso. en devenant grande sœur, sale gosse a eu son niveau 2, et est maintenant mini-fée. quand au morpion né l'été dernier, il a pris direct le statut de mini-druide (ouais. il faut être druide pour être capable de tenir toute la journée en ne dormant que 3 fois 1/2h à 5 mois !). j'ai donc ouvert un nouveau blog, plus généraliste, celui-là, et qui reflète mieux ma personnalité. parce que le bout de ma fourchette, c'est bien, mais de l'autre côté de la fourchette, il y a une main, un bras, un corps, un cœur, un cerveau. ceux qui ont toujours envie de me suivre me trouveront ici : https://entre2montagnes.wordpress.com/ see you ... repost 0 published by ludivine commenter cet article … 2 novembre 2014 7 02 / 11 / novembre / 2014 19:17 brownie sans lait de vache ( et éventuellement sans gluten) on sent la grosse frustrée des pâtisseries au lait au beurre, là, non ?! bref, étant pour le moment toujours privée de plv, je bidouille toutes mes recettes pour pouvoir continuer à manger, notamment au goûter, puisque même mes super chocos bios à l'épeautre ... sont au lait de vache. si c'est pas désolant, ça ! pour info, quand vous avez une recette avec lait, beurre ou crème, voilà comment procéder : - dans la plupart des cas, le lait peut se remplacer par du lait de riz (le moins cher et le plus neutre de tous), et la crème par de la crème de riz ou d'amande. on met la même quantité. - le beurre se remplace par la moitié de son poids en huile. pour des recettes sucrées, préférez une huile neutre comme l'huile de pépins de raisins ou de tournesol. on peut utiliser aussi une huile d'olive si le goût peut donner un plus à la recette. donc en gros, si vous avez 100g de beurre, remplacez par 50g d'huile. - si vous avez également une intolérance au gluten, vous devrez aussi éviter la farine. pour les gâteaux, le plus ressemblant sera la maïzena. mais vous pouvez utiliser aussi la farine de riz ou de châtaigne. evitez la farine de sarrazin, ou alors coupez la avec une farine plus liante, comme celles que je viens de citer, sinon vous aurez un gâteau très friable. donc, pour notre brownie ... oui, je l'ai fait en portions individuelles, je trouvais ça plus sympa. mais on peut le faire dans un moule à gâteau, évidemment ! ingrédients : - 70 g de farine (de blé, ou maïzena) - 80 g de cerneaux de noix + quelques cerneaux pour la déco - 180 g de chocolat noir sans lait - 70 g d'huile neutre - 100 g de sucre - 2 eufs - 50 ml de crème de riz (trouvable en magasin bio) préparation : 10 minutes - cuisson : 20 minutes préchauffer le four à 180° (thermostat 6, parce que 30x6 = 180) et sortir le moule à gâteau ou les empreintes. mixer les noix pour avoir des tous petits morceaux et un peu de poudre. faire fondre le chocolat dans l'huile au bain-marie. pendant ce temps, dans un cul de poule, battre les oeufs avec le sucre, puis ajouter la crème et mélanger soigneusement. ajouter la farine et les noix, mélanger, puis ajouter l'huile et le chocolat (qui doit avoir fondu, depuis le temps !). mélanger doucement (l'huile, ça tâche !) mais soigneusement pour avoir un mélange homogène. verser la préparation dans le moule ou les empreintes. ajouter éventuellement quelques cerneaux de noix sur la préparation pour la déco. la pâte étant dense, ils ne couleront pas. et hop ! au four, entre 10 et 15 minutes pour des petits gâteaux, et entre 15 et 20 minutes pour un gros. déguster chaud, froid, en dessert, au goûter, à table, en pique-nique, ... repost 0 published by ludivine - dans sucré commenter cet article … 24 octobre 2014 5 24 / 10 / octobre / 2014 14:53 crème dessert au chocolat sans lait de vache j'ai largement profité de mon congé maternité pour m'empiffrer de fromages, pâtes à la crème, yaourts ... le 2ème est né ce 4 août, et depuis quelques semaines, le doute s'installe : diantre, c'est pas possible, il n'est pas intolérant au lait de vache que je mange, quand même ??! depuis, je n'ai pas repris le boulot (je m'offre le luxe d'un congé parental), mais c'est le grand retour du régime d'éviction. tout comme la petite que je gardais l'année dernière, me voici privée de lait de vache (et pour le moment, de lait de chèvre et de brebis aussi. youpi). mais comme j'ai toujours adoré les pseudo-danette maison, j'ai modifié, puis testé ma recette version lait végétal. j'ai donc la fierté de vous présenter mamounette, la danette au chocolat sans lait de vache : mamounette a l'intérêt d'être simple, rapide, avec pour seuls ustensiles une casserole, un fouet, et les récipients pour stocker au frais. ca prend à peu près autant de temps qu'une béchamel, c'est dire ! comme vous le voyez, j'ai pris des pots de confiture, ça fait format familial et ça prend moins de place dans le frigo. allez, à vos casseroles, à vos fouets, cuisinez ! (copyright c.cordula) ingrédients : - 500 ml de lait de riz - une petite brique de crème de riz - 100 g de chocolat noir - 1 cuillère à soupe pleine de maïzena - 1 cuillère à soupe rase de sucre - 2 oeufs matériel : - 1 casserole - 1 fouet - 2 gros pots de confiture ou une dizaine de petits pots individuels préparation - cuisson : 15 minutes - repos : 2 heures environ dans la casserole, verser le lait, le sucre et la crème, et casser les morceaux de chocolat. faire cuire doucement pour que le chocolat fonde en remuant avec le fouet. quand le chocolat est fondu, toujours sur le feu, ajouter la maïzena et les 2 oeufs et fouetter pour que le mélange soit bien homogène. continuer ensuite à mélanger au fouet, jusqu'à ce que la crème prenne, comme une béchamel. quand la crème est bien épaissie, retirer du feu. attendre un peu que le fond de la casserole refroidisse, mélanger de nouveau, puis verser dans les pots. hop ! au frigo ! astuces : - j'ai utilisé du lait de riz car c'est le lait végétal le moins coûteux.et le moins allergène, aussi, le lait d'amande étant du lait de fruit à coque, et le lait de soja ... ma foi, c'est du soja, et je me méfie de l'excédent de soja dans notre alimentation. en plus, on peut faire le lait de riz soi-même assez simplement (jetez un oeil sur le site cfaitmaison , un jour, je m'y remettrais peut-être et vous ferai part d emon expérience). j'ajoute de la crème de riz pour le côté + épais + crémeux, le lait de riz ressemblant un peu à de l'eau blanche (sauf si vous le faites vous-même, vous pouvez le faire plus épais). - la maïzena a l'intérêt d'être sans gluten, et de se trouver dans quasiment tous les placards. mais vous pouvez essayer avec de la fécule de pomme de terre ou autre, aussi ! - je pense qu'on peut essayer aussi de faire des crèmes vanille, en mettant une gousse dans le lait, ou au caramel, en faisant d'abord un caramel au sucre + eau, voire au café. mais on risque d'avoir des crèmes plus liquides, car il n'y aura pas le chocolat noir pour donner de la fermeté. a tester, quand même, une bonne crème au café, c'est bon, aussi ! - si vous suivez un régime sans plv strict, attention au chocolat noir que vous choisissez ! la plupart des marques ajoutent du beurre concentré dedans. pour cette fois, j'ai utilisé le chocolat à cuire bio de chez auchan, mais sachez qu'il y a de la lécithine de soja dedans. - j'ai utilisé en réalité 2 pots en verre, des pots de 750 ml je crois. - je n'ai aucune idée de la durée de conservation au frigo. ca doit être celle des oeufs cuits
Informations Whois
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Domain Name: OVER-BLOG.COM
Registry Domain ID: 112622266_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-01-25T18:11:54Z
Creation Date: 2004-02-25T19:51:07Z
Registry Expiry Date: 2020-02-25T19:51:07Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
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For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp
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PORT 43
TYPE domain
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DOMAIN
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CREATED 2004-02-25
STATUS
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